ເນື້ອຫາ
- ພວກເຂົາເຮັດ ໜ້າ ທີ່ຫຍັງ?
- ຄຸນສົມບັດ
- ການຈັດປະເພດ
- ຄວາມ ສຳ ຄັນໃນອາຫານການກິນ
- ຕົວຢ່າງຂອງໂປຣຕີນ
- ອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ
ດ້ວຍຊື່ຂອງ ໂປຣຕີນ ໂມເລກຸນສ້າງຕັ້ງຂື້ນໂດຍອາຊິດ amino ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ເຊິ່ງເຊື່ອມຕໍ່ໂດຍປະເພດຂອງພັນທະບັດທີ່ຮູ້ກັນວ່າເປັນພັນທະບັດ peptide. ທາດໂປຼຕີນແມ່ນປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາຫນັກແຫ້ງຂອງແພຈຸລັງ (ແລະ 20% ຂອງນ້ໍາຫນັກຮ່າງກາຍຂອງຄົນ), ແລະບໍ່ມີຂະບວນການທາງຊີວະພາບທີ່ບໍ່ລວມເອົາພວກມັນ.
ສ່ວນປະກອບຂອງໂມເລກຸນເຫລົ່ານີ້ແມ່ນ ກາກບອນ, ໄຮໂດເຈນ, ອົກຊີເຈນແລະໄນໂຕຣເຈນ. ຄວາມເປັນລະບຽບແລະການຈັດແຈງຂອງອາຊິດ amino ໃນທາດໂປຼຕີນແມ່ນຂື້ນກັບລະຫັດພັນທຸ ກຳ ຂອງຄົນ, ນັ້ນແມ່ນ DNA.
ພວກເຂົາເຮັດ ໜ້າ ທີ່ຫຍັງ?
ທາດໂປຼຕີນມີ ໜ້າ ທີ່ທີ່ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຈະເລີນເຕີບໂຕແລະສ່ວນໃຫຍ່ມັນໄດ້ຮັບການກະຕຸ້ນຈາກເນື້ອໃນຂອງທາດໄນໂຕຣເຈນທີ່ບໍ່ມີຢູ່ໃນໂມເລກຸນອື່ນໆທີ່ປະກອບເຂົ້າໃນອາຫານ: ທາດແປ້ງ ແລະ ໄຂມັນ.
ບໍ່ຄືກັບສອງຢ່າງນີ້, ໂປຣຕີນ ພວກມັນບໍ່ມີ ໜ້າ ທີ່ສະຫງວນພະລັງງານ, ແຕ່ພວກມັນມີບົດບາດພື້ນຖານໃນການສັງເຄາະແລະຮັກສາເນື້ອເຍື່ອຫຼືສ່ວນປະກອບບາງສ່ວນຂອງຮ່າງກາຍເຊັ່ນ: ນ້ ຳ ກະເພາະອາຫານ, ນ້ ຳ ກ້ອນ, ວິຕາມິນຊີແລະບາງຊະນິດ enzymes. ຄ້າຍຄືກັນ, ພວກເຂົາຊ່ວຍ ບັນຈຸທາດອາຍຕ່າງໆພາຍໃນເລືອດ, ແລະເຮັດວຽກເປັນເຄື່ອງດູດຊshockອກ.
ລະຫວ່າງ ຫນ້າທີ່ຂອງທາດໂປຼຕີນໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ພວກມັນແມ່ນເພື່ອສະ ໜອງ ກົດອະມິໂນທີ່ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການສັງເຄາະເນື້ອເຍື່ອ, ແລະກໍ່ປະຕິບັດຄືກັນ ທາດແຫຼວຊີວະພາບ ເລັ່ງຄວາມໄວຂອງ ປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີ ຂອງ metabolism. ສຸດທ້າຍ, ມັນສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າທາດໂປຼຕີນປະຕິບັດກັບກົນໄກປ້ອງກັນ, ເພາະວ່າພູມຕ້ານທານແມ່ນທາດໂປຼຕີນປ້ອງກັນທໍາມະຊາດຕໍ່ຕ້ານການຕິດເຊື້ອຫຼືຕົວແທນຕ່າງປະເທດ.
ເບິ່ງຕື່ມ: ສິ່ງທີ່ມີອົງປະກອບຕາມຮອຍ?
ຄຸນສົມບັດ
ກ່ຽວກັບຄຸນສົມບັດຂອງທາດໂປຼຕີນ, ມັນສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າ ສະຖຽນລະພາບ ມັນເປັນສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດເພາະວ່າທາດໂປຣຕີນຕ້ອງມີສະຖຽນລະພາບໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ພວກມັນຖືກເກັບມ້ຽນຫຼືໃນການພັດທະນາ ໜ້າ ທີ່ຂອງພວກມັນ, ໃນລັກສະນະດັ່ງກ່າວຈະເປັນການຕໍ່ອາຍຸຂອງພວກມັນໃຫ້ຍາວທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຫລີກລ້ຽງການຜະລິດທີ່ຊຸດໂຊມໃນຮ່າງກາຍ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ທາດໂປຼຕີນມີ ອຸນຫະພູມ ແລະ pH ທີ່ຈະຮັກສາເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມ ໝັ້ນ ຄົງດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເວົ້າໄດ້ວ່າຊັບສິນພື້ນຖານອັນທີສອງແມ່ນຂອງ ການລະລາຍ.
ບາງຄຸນສົມບັດເລັກນ້ອຍອື່ນໆທີ່ມັກ ສະເພາະ, ໄດ້ pH buffer ຄື້ນ ຄວາມອາດສາມາດ electrolytic ພວກມັນຍັງເປັນປົກກະຕິຂອງໂມເລກຸນນີ້.
ການຈັດປະເພດ
ການຈັດປະເພດທາດໂປຼຕີນທີ່ປົກກະຕິທີ່ສຸດແມ່ນເຮັດຕາມໂຄງສ້າງທາງເຄມີຂອງພວກມັນ ທາດໂປຼຕີນງ່າຍດາຍ ວ່າພຽງແຕ່ຜະລິດອາຊິດ amino ໃນເວລາທີ່ hydrolyzed; ໄດ້ albumins ອ globulins ເຊິ່ງລະລາຍໃນນໍ້າແລະວິທີແກ້ໄຂທີ່ລະລາຍ; ໄດ້ ເຂົ້າ ໜຽວ ອ prolanins ທີ່ລະລາຍໃນ ກົດ; ໄດ້ albuminoids ທີ່ລະລາຍໃນນໍ້າ; ໄດ້ ທາດໂປຼຕີນຈາກ conjugated ບັນຈຸສ່ວນທີ່ບໍ່ແມ່ນໂປຣຕີນແລະ ໂປຣຕີນອະນຸພັນ ເຊິ່ງແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງ hydrolysis.
ຄວາມ ສຳ ຄັນໃນອາຫານການກິນ
ແຫຼ່ງໂປຕີນຫຼັກໃນຮ່າງກາຍແມ່ນອາຫານການກິນ. ຄວາມ ສຳ ຄັນຂອງການລວມເອົາທາດໂປຼຕີນໃນອາຫານມີການເນັ້ນ ໜັກ ເປັນພິເສດຕໍ່ເດັກນ້ອຍທີ່ ກຳ ລັງຢູ່ໃນໄລຍະເຕີບໃຫຍ່ເຊັ່ນດຽວກັນກັບແມ່ຍິງຖືພາ, ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຜະລິດຈຸລັງ ໃໝ່.
ເມື່ອປະຊາຊົນລ້ຽງ ຜັກ ໝາກ ໄມ້ ຫຼື ຊີ້ນ ພວກມັນມັກຈະລວມເອົາທາດໂປຼຕີນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍຜ່ານຂະບວນການທີ່ເອີ້ນວ່າການຍ່ອຍທາດໂປຼຕີນ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍການເນົ່າເປື່ອຍຂອງຜະລິດຕະພັນຈົນກວ່າມັນຈະປ່ຽນເປັນ ກົດອະມິໂນງ່າຍໆ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລວບລວມພວກມັນເຂົ້າໄປໃນໂປຣຕີນ ສຳ ລັບຮ່າງກາຍ, ໃນຂະບວນການທີ່ຮູ້ກັນວ່າ ການສັງເຄາະທາດໂປຼຕີນ. ພຽງແຕ່ຫລັງຈາກນີ້ພວກມັນຖືກລວມເຂົ້າໃນຮ່າງກາຍ.
ຕົວຢ່າງຂອງໂປຣຕີນ
| Fibrinogen | ເອນໄຊ Amylase |
| Fibrin | Zeina |
| Elastin | Gamma globulin |
| Glutein | Hemoglobin |
| ເອນໄຊ Lipase | Pepsin |
| Prolactin | Actin |
| ຄໍລາເຈນ | ທາດໂປຼຕີນຈາກທາດໂປຼຕີນ |
| ອິນຊູລິນ | Myosin |
| ກໍລະນີ | ຢາຕ້ານເຊື້ອ (ຫຼື immunoglobulins) |
| Keratin | Albumin |
ເບິ່ງຕື່ມ: ຕົວຢ່າງຂອງ Enzymes ກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ
ອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ
| ຖົ່ວເຫຼືອງ | ປາແດກ |
| ນົມ | ຊີ້ນຫມູທີ່ບໍ່ມີ |
| ຝັກ | ໄກ່ |
| ເນີຍແຂງ Manchego | ຊີ້ນງົວ |
| ເນີຍແຂງ | ໝາກ ເຜັດ |
| ເນີຍແຂງ Roquefort | ໝາກ ນັດ |
| ham Turkey | ໄສ້ກອກເລືອດ |
| loin ຫມູ | ໄຂ່ຂາວ |
| ໂຄດ | ນົມຜີວ ໜັງ |
| ham Serrano | ຮາດ |
| ຖົ່ວດິນ | ຫອຍ |
| ສາລາ | ລູກແກະ |
| ham ຄວັນ | Pistachios |
| ປາທູນາ | Salmon |
| ham ປຸງແຕ່ງ | ດຽວ |
ມັນສາມາດຮັບໃຊ້ທ່ານ:
- ຕົວຢ່າງຂອງທາດແປ້ງ
- ຕົວຢ່າງຂອງ Lipids (ໄຂມັນ)
- ຕົວຢ່າງຂອງອົງປະກອບ Trace (ແລະ ໜ້າ ທີ່ຂອງມັນ)
