ທາດແປ້ງ (ແລະຫນ້າທີ່ຂອງມັນ)

ເນື້ອຫາ

• ຕົວຢ່າງຂອງທາດແປ້ງແລະການເຮັດວຽກຂອງມັນ

ທ ທາດແປ້ງ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ ທາດແປ້ງ ຫຼືຄາໂບໄຮເດຣດ, ແມ່ນຊີວະພາບຊີວະພາບທີ່ ຈຳ ເປັນເພື່ອສະ ໜອງ ພະລັງງານໃຫ້ແກ່ສັດທີ່ມີຊີວິດຊີວາໃນລັກສະນະທີ່ທັນທີແລະເປັນໂຄງສ້າງ, ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກມັນມີຢູ່ໃນໂຄງສ້າງຂອງພືດ, ສັດແລະ ເຫັດ.

ທ ທາດແປ້ງ ປະ​ກອບ​ດ້ວຍ ການປະສົມປະລໍາມະນູ ຂອງຄາບອນ, ໄຮໂດເຈນແລະອົກຊີເຈນ, ຈັດເປັນລະບົບຕ່ອງໂສ້ carbonic ແລະກຸ່ມທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງ, ເຊັ່ນ carbonyl ຫຼື hydroxyl

ເພາະສະນັ້ນໄລຍະ "ຄາໂບໄຮເດຣດ" ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ແນ່ນອນ, ເພາະມັນບໍ່ແມ່ນ ຄຳ ຖາມຂອງໂມເລກຸນກາກບອນທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແຕ່ມັນຍັງຄົງຍ້ອນຄວາມ ສຳ ຄັນຂອງມັນໃນການຄົ້ນພົບປະຫວັດສາດຂອງສິ່ງນີ້ ປະເພດຂອງທາດປະສົມເຄມີ. ໂດຍທົ່ວໄປພວກມັນສາມາດເອີ້ນວ່ານ້ ຳ ຕານ, ນ້ ຳ ຊາ, ທາດແປ້ງ.

ທ ພັນທະບັດໂມເລກຸນຂອງທາດແປ້ງ ແມ່ນມີອໍານາດແລະແຂງແຮງຫຼາຍ (ຂອງ ປະເພດ covalent), ເຊິ່ງແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກມັນປະກອບເປັນຮູບແບບຂອງການເກັບຮັກສາພະລັງງານທີ່ດີເລີດໃນເຄມີສາດຂອງຊີວິດ, ປະກອບເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຊີວະມວນທີ່ມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ເຊັ່ນ: ໂປຣ​ຕີນ ຫຼື lipids. ໃນລັກສະນະດຽວກັນ, ບາງສ່ວນຂອງມັນປະກອບເປັນສ່ວນ ສຳ ຄັນຂອງ ກຳ ແພງຈຸລັງຂອງພືດແລະສ່ວນຕັດຂອງ arthropods.

ເບິ່ງຕື່ມ: 50 ຕົວຢ່າງຂອງທາດແປ້ງ

ທາດແປ້ງແມ່ນແບ່ງອອກເປັນ:

• Monosaccharides. ສ້າງຕັ້ງຂື້ນໂດຍໂມເລກຸນດຽວຂອງນ້ ຳ ຕານ.
• ຜິດຖຽງກັນ. ປະກອບດ້ວຍໂມເລກຸນ້ ຳ ຕານສອງຢ່າງເຂົ້າກັນ.
• Oligosaccharides. ຜະລິດຈາກໂມເລກຸນ້ ຳ ຕານສາມຫາເກົ້າ.
• Polysaccharides. ຕ່ອງໂສ້ນ້ ຳ ຕານເປັນເວລາດົນນານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບໂມເລກຸນຫຼາຍຊະນິດແລະເປັນສານເຄມີຊີວະພາບທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ອຸທິດໃຫ້ແກ່ໂຄງສ້າງຫລືການເກັບຮັກສາພະລັງງານ.

ຕົວຢ່າງຂອງທາດແປ້ງແລະການເຮັດວຽກຂອງມັນ

1. ກູໂກ. ໂມເລກຸນ Isomeric (ມີທາດດຽວກັນແຕ່ສະຖາປັດຕະຍະ ກຳ ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ) ຂອງ fructose, ມັນແມ່ນທາດປະສົມທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດໃນ ທຳ ມະຊາດ, ເພາະມັນເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານຕົ້ນຕໍໃນລະດັບຈຸລັງ (ຜ່ານການຜຸພັງ catabolic ຂອງມັນ).
2. Ribose. ໜຶ່ງ ໃນໂມເລກຸນທີ່ ສຳ ຄັນ ສຳ ລັບຊີວິດ, ມັນແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງສິ່ງກໍ່ສ້າງພື້ນຖານຂອງສານຕ່າງໆເຊັ່ນ: ATP (adenosine triphosphate) ຫຼື RNA (ອາຊິດ ribonucleic), ຈຳ ເປັນຕໍ່ການສືບພັນຂອງຈຸລັງ.
3. ຢາ Deoxyribose. ການທົດແທນຂອງກຸ່ມໄຮໂດຼລິກໂດຍປະລໍາມະນູໄຮໂດເຈນເຮັດໃຫ້ໂບຣຽວຖືກປ່ຽນເປັນ deoxysugar, ເຊິ່ງມີຄວາມ ສຳ ຄັນທີ່ຈະລວມເອົາທາດນິວເຄຼຍທີ່ປະກອບເປັນຕ່ອງໂສ້ DNA (ກົດ deoxyribonucleic) ບ່ອນທີ່ມີຂໍ້ມູນທົ່ວໄປຂອງການ ດຳ ລົງຊີວິດ.
4. Fructose. ນຳ ສະ ເໜີ ໃນ ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກ, ມັນແມ່ນໂມເລກຸນນ້ອງສາວຂອງທາດນ້ ຳ ຕານ, ເຊິ່ງມັນປະກອບເປັນນ້ ຳ ຕານທົ່ວໄປ.
5. Glyceraldehyde. ມັນແມ່ນນ້ ຳ ຕານ monosaccharide ທຳ ອິດທີ່ໄດ້ຮັບໂດຍການສັງເຄາະແສງ, ໃນໄລຍະທີ່ມືດຂອງມັນ (ວົງຈອນ Calvin). ມັນແມ່ນບາດກ້າວລະດັບປານກາງໃນຫລາຍເສັ້ນທາງຂອງການເຜົາຜານ້ ຳ ຕານ.
6. ກະແລັມ. ນ້ ຳ ຕານງ່າຍໆນີ້ຈະຖືກປ່ຽນເປັນ glucose ໃນຕັບ, ສະນັ້ນມັນເຮັດ ໜ້າ ທີ່ໃນການຂົນສົ່ງພະລັງງານ. ຮ່ວມກັນກັບສິ່ງນີ້, ມັນກໍ່ປະກອບເປັນທາດ lactose ໃນນົມ.
7. Glycogen. ສານທີ່ບໍ່ລະລາຍໃນນໍ້າ, ສານສະສົມ polysaccharide ທີ່ມີພະລັງງານນີ້ມີຢູ່ໃນກ້າມ, ແລະໃນລະດັບທີ່ຕ່ ຳ ກວ່າຕັບແລະແມ່ນແຕ່ສະ ໝອງ. ໃນສະຖານະການທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການດ້ານພະລັງງານ, ຮ່າງກາຍຈະລະລາຍມັນໂດຍ hydrolysis ເຂົ້າໄປໃນນ້ ຳ ຕານ ໃໝ່ ເພື່ອບໍລິໂພກ.
8. Lactose. ປະກອບດ້ວຍສະຫະພາບຂອງທາດ galactose ແລະ glucose, ມັນແມ່ນນ້ ຳ ຕານພື້ນຖານໃນການ ໝັກ ນົມແລະນົມ (ຊີດ, ນົມສົ້ມ).
9. Eritrosa. ນຳ ສະ ເໜີ ໃນຂະບວນການສັງເຄາະແສງ, ມັນມີຢູ່ໃນ ທຳ ມະຊາດພຽງແຕ່ເປັນ D-erythrose. ມັນແມ່ນນ້ ຳ ຕານລະລາຍທີ່ມີລັກສະນະເປັນນ້ ຳ ເຊື່ອມ.
10. ເຊນລູໄລ. ປະກອບດ້ວຍຫົວ ໜ່ວຍ ນ້ ຳ ຕານ, ມັນແມ່ນສານຊີວະພາບທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດໃນໂລກ, ພ້ອມກັບ chitin. ເສັ້ນໃຍຂອງຝາຫ້ອງຂອງພືດແມ່ນປະກອບດ້ວຍມັນ, ໃຫ້ການສະ ໜັບ ສະ ໜູນ, ແລະມັນແມ່ນວັດຖຸດິບຂອງເຈ້ຍ.
11. ທາດແປ້ງ. ເຊັ່ນດຽວກັບ glycogen ເຮັດໃຫ້ຄັງ ສຳ ຮອງ ສຳ ລັບສັດ, ທາດແປ້ງມັນ ສຳ ລັບຜັກ. ແມ່ນກ macromolecule ຂອງ polysaccharides ເຊັ່ນ: amylose ແລະ amylopectin, ແລະມັນແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານທີ່ບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດໂດຍມະນຸດໃນອາຫານປົກກະຕິຂອງພວກເຂົາ.

1. Chitin. ສິ່ງທີ່ cellulose ເຮັດໃນຈຸລັງຂອງພືດ, chitin ເຮັດໃນເຊື້ອເຫັດແລະ arthropods, ໃຫ້ພວກມັນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງທາງດ້ານໂຄງສ້າງ (exoskeleton).
2. Fucosa: Monosaccharide ທີ່ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນສະມໍ ສຳ ລັບຕ່ອງໂສ້ນ້ ຳ ຕານແລະເປັນສິ່ງ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການສັງເຄາະທາດ fucoidin, ສານ polysaccharide ສຳ ລັບໃຊ້ເປັນຢາ.
3. Ramnosa. ຊື່ຂອງມັນແມ່ນມາຈາກຕົ້ນໄມ້ທີ່ມັນຖືກສະກັດເອົາມາກ່ອນ (Rhamnus ກິ່ນຫອມ), ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ pectin ແລະໂພລີເມີພືດອື່ນໆ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຈຸລິນຊີເຊັ່ນ: mycobacteria.
4. Glucosamine. ໃຊ້ເປັນອາຫານເສີມໃນການຮັກສາພະຍາດປະດົງຂໍ່, ທາດນ້ ຳ ຕານ amino ຊະນິດນີ້ແມ່ນ monosaccharide ທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດ, ມີຢູ່ໃນຝາຫ້ອງຂອງເຊື້ອເຫັດແລະໃນຫອຍຂອງໂລກຂໍ້ອັກເສບ.
5. ຊາກຸລະ. ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມນ້ ຳ ຕານທົ່ວໄປ, ມັນຖືກພົບເຫັນໃນ ທຳ ມະຊາດ (ນໍ້າເຜິ້ງ, ສາລີ, ອ້ອຍ, ອ້ອຍ). ແລະມັນແມ່ນເຄື່ອງຫວານທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດໃນຄາບອາຫານຂອງມະນຸດ.
6. Stachyose. ມັນບໍ່ສາມາດຍ່ອຍໄດ້ທັງ ໝົດ ໂດຍມະນຸດ, ມັນແມ່ນຜະລິດຕະພັນ tetrasaccharide ຂອງສະຫະພັນຂອງທາດນ້ ຳ ຕານ, ທາດກາໂລຊີແລະທາດ fructose, ມີຢູ່ໃນຜັກແລະພືດຫຼາຍຊະນິດ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ sweetener ທໍາມະຊາດ.
7. Cellobiose. ເປັນນ້ ຳ ຕານສອງເທົ່າ (ສອງນ້ ຳ ຕານ) ທີ່ປະກົດຂື້ນໃນໄລຍະການສູນເສຍນ້ ຳ ຈາກເຊນລູໄລ (ນ້ ຳ ເຊື່ອມ). ລາວບໍ່ມີອິດສະຫຼະໃນ ທຳ ມະຊາດ.
8. Matosa. ນ້ ຳ ຕານ Malt, ປະກອບດ້ວຍໂມເລກຸນ glucose ສອງຊະນິດ, ປະກອບດ້ວຍພະລັງງານສູງ (ແລະທາດ glycemic), ແລະໄດ້ຮັບຈາກເມັດເຂົ້າບາເລທີ່ງອກອອກ, ຫຼືໂດຍ hydrolysis ຂອງທາດແປ້ງແລະ glycogen.
9. Psycho. monosaccharide ທີ່ບໍ່ ທຳ ມະດາໃນ ທຳ ມະຊາດ, ມັນສາມາດແຍກອອກຈາກ psychofuranin ຢາຕ້ານເຊື້ອ.ມັນໃຫ້ພະລັງງານຫນ້ອຍກ່ວາ sucrose (0.3%), ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນຖືກສືບສວນວ່າເປັນສານອາຫານທົດແທນໃນການຮັກສາໂຣກ glycemic ແລະ lipid.

ພວກເຂົາສາມາດຮັບໃຊ້ທ່ານ:

• ຕົວຢ່າງຂອງ Lipids
• ໂປຣຕີນເຮັດ ໜ້າ ທີ່ຫຍັງ?
• ສິ່ງທີ່ມີອົງປະກອບຕາມຮອຍ?