ເນື້ອຫາ
ກ ເຈນ ແມ່ນສະຖານະການລະຫວ່າງ ແຂງ ອ ຂອງແຫຼວ. ມັນແມ່ນສານທີ່ມີສີ (ປະສົມ). ນັ້ນແມ່ນ, ມັນແມ່ນ ປະສົມ ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍສອງໄລຍະຫຼືຫຼາຍໄລຍະ (ໄລຍະທີ່ອະທິບາຍຢູ່ຂ້າງລຸ່ມນີ້). ສ່ວນໃຫຍ່ແລ້ວຂະ ໜາດ ຂອງມັນເພີ່ມຂື້ນເມື່ອມີການພົວພັນກັບນ້ ຳ.
ມີຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເຈນ, ເຊິ່ງໃນນັ້ນມັນມີການ ນຳ ໃຊ້ທາງດ້ານການແພດຫຼາຍກວ່າເກົ່າ, (ໂດຍສະເພາະການໃຊ້ຜິວ ໜັງ) ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຈນຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ອາຫານ, ສີແລະກາວ.
ຂະບວນການທີ່ gel ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນເອີ້ນວ່າ ເຈນ.
ໄລຍະຂອງຂີງ
The gels ມີສອງໄລຍະ; ກ ໄລຍະຕໍ່ເນື່ອງ ເຊິ່ງໂດຍທົ່ວໄປ ແຂງ ແລະ ໜຶ່ງ ໄລຍະກະແຈກກະຈາຍ ເຊິ່ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ ຂອງແຫຼວ. ເຖິງແມ່ນວ່າໄລຍະທີສອງນີ້ແຫຼວ, ທາດເຈວມີຄວາມທົນທານກ່ວາທາດແຫຼວ.
ຕົວຢ່າງຂອງເຈນທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນ ວຸ້ນ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນພວກເຮົາສາມາດສັງເກດເຫັນພຣະ ຄຳ ພີມໍມອນ ໄລຍະຕໍ່ເນື່ອງ (gelatin ໃນເມັດຫຼືຜົງ) ແລະ ໄລຍະກະແຈກກະຈາຍ (gelatin ປະສົມກັບນ້ ຳ).
ທ ໄລຍະຕໍ່ເນື່ອງ ເຮັດໃຫ້ຄວາມສອດຄ່ອງກັບເຈນປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນໄຫຼໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າ, ໃນຂະນະທີ່ ໄລຍະກະແຈກກະຈາຍ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນກາຍເປັນມະຫາຊົນຫນາແຫນ້ນ.
ຄຸນລັກສະນະຂອງຂີງ
ເຈນບາງຊະນິດມີຄຸນລັກສະນະຂອງການໄປຈາກລັດທີ່ມີສີສັນ ໜຶ່ງ ໄປອີກບ່ອນ ໜຶ່ງ ໂດຍການສັ່ນສະເທືອນ. ຄຸນລັກສະນະນີ້ເອີ້ນວ່າ thixotropy. ຕົວຢ່າງຂອງສິ່ງນີ້ແມ່ນການທາສີ, ການເຄືອບທີ່ເປັນດ່າງແລະນ້ ຳ ຢາງ. ຂີງ thixotropic ອື່ນໆແມ່ນ: ນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ, ດິນເຜົາແລະນົມສົ້ມ.
ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຂີງຈະແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງ ທາດແຫຼວທີ່ແຂງ ອ ທາດແຫຼວທີ່ມີຄວາມແຂງກະດ້າງສູງ. ນີ້ຈະຂຶ້ນກັບອົງປະກອບຂອງເຈນ. ເພາະສະນັ້ນມັນສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າ gels ມີລະດັບທີ່ແນ່ນອນ ສະຖຽນລະພາບ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນຖານະເປັນລັກສະນະທົ່ວໄປ, ເຈວແມ່ນປານກາງ ຍືດ.
ປະເພດຂອງ gels
ອີງຕາມຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຂີງ, ສິ່ງເຫລົ່ານີ້ສາມາດແບ່ງອອກເປັນ:
- ທາດນໍ້າມັນ. ພວກມັນມີຄວາມສອດຄ່ອງກັບນ້ ຳ. ພວກເຂົາໃຊ້, ເປັນວິທີການກະແຈກກະຈາຍ, ນໍ້າ. ຂີງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ນີ້.
- ອົງກອນ. ພວກມັນຄ້າຍຄືກັບທາດໄຮໂດຼລິກແຕ່ໃຊ້ສານລະລາຍຂອງຕົ້ນ ກຳ ເນີດອິນຊີ. ຕົວຢ່າງຂອງສິ່ງນີ້ແມ່ນ ໄປເຊຍກັນ ຂອງຂີ້ເຜີ້ງໃນນ້ໍາມັນ.
- Xerogeles. ພວກມັນແມ່ນເຈນທີ່ມີຮູບຮ່າງແຂງຕັ້ງແຕ່ພວກມັນບໍ່ມີສານລະລາຍ.
ການນໍາໃຊ້ຂອງ gels ໄດ້
ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາກ່ອນ, ການ ນຳ ໃຊ້ຂອງມັນແມ່ນແຜ່ຫຼາຍໃນຂົງເຂດການແພດ, ເຄື່ອງ ສຳ ອາງ, ເຄມີ, ແລະອື່ນໆ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍສະເພາະໃນເຄື່ອງສໍາອາງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການປິ່ນປົວຜົມ.
ໃນຢາພວກມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອປິ່ນປົວໃນຮູຫູຫຼືໃນຮູດັງເພາະວ່າຮູທັງສອງແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການເຂົ້າເຖິງແລະການໃຊ້ຢາທີ່ແຂງຈະເປັນການຍາກ ສຳ ລັບການເຮັດຄວາມສະອາດໃນເວລາຕໍ່ມາ.
ຕົວຢ່າງຂອງ gels
- ດິນເຜົາ
- ສາຍໄຟໃຍແສງ. ໃນກໍລະນີເຫຼົ່ານີ້ການ ນຳ ໃຊ້ນ້ ຳ ມັນເຊື້ອໄຟຖືກ ນຳ ໃຊ້. ເຈນນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ເສັ້ນໃຍສາມາດຍືດຫຍຸ່ນໄດ້.
- Flan
- ເຈນອາບນໍ້າ
- ເຈນຜົມ
- ການຫຼຸດຜ່ອນເຈນ
- ເຈນທົ່ວໄປ
- ວຸ້ນ
- ຄວາມລັບຂອງຂີ້ມູກ (ຂີ້ມູກຫລືຂີ້ກະເທີ່). ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມ ສຳ ຄັນເພາະວ່າພວກມັນຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງເສັ້ນປະສາດເສັ້ນປະສາດ, pharynx, ຫຼອດປອດແລະລະບົບຫາຍໃຈໂດຍທົ່ວໄປ.
- ມັນເບີສີເຫຼືອງ
- Mayonnaise
- ກວນ ໝາກ ໄມ້ (ເພີ່ມ pectins ເຮັດໃຫ້ ໜາ ແໜ້ນ
- ເນີຍແຂງອ່ອນ
- Ketchup
- ແກ້ວ
- ໂຍເກິດ
ມັນສາມາດຮັບໃຊ້ທ່ານ:
- ຕົວຢ່າງຂອງທາດແຫຼວ, ທາດແຫຼວແລະທາດອາຍ
- ຕົວຢ່າງຂອງ Plasma State
- ຕົວຢ່າງຂອງ Colloids
