ຜັກ

ໃນເວລາທີ່ພືດທັງຫມົດຫຼືບາງສ່ວນຂອງພວກມັນສາມາດກິນໄດ້, ມັນມັກຈະຖືກເອີ້ນວ່າ ຜັກ. ການປູກພືດເຫຼົ່ານີ້, ໃນຫລາຍໆໂອກາດແມ່ນເຮັດເພື່ອຈຸດປະສົງຂອງອາຫານຂອງມະນຸດ, ແລະ ສຳ ລັບສັດໃນໄລຍະການປັບປຸງພັນ.

ທີ່ຈະຖືກເອີ້ນ ຜັກ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ ສີຂອງໃບແມ່ນສີຂຽວ, ເຖິງວ່າຈະມີອາຫານບາງຊະນິດທີ່ຖືວ່າເປັນຜັກແຕ່ບໍ່ມີຄຸນລັກສະນະໂດຍມີສີນັ້ນ: ເຫດຜົນທີ່ຕ້ອງການສີແມ່ນເມັດສີ chlorophyll, ເຊິ່ງແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຄຸນລັກສະນະຂອງອາຫານແລະອະທິບາຍການປ່ຽນແປງຂອງໂຕນສີຂຽວ .

ທ ຜັກ, ຕົວຈິງແລ້ວ, ເປັນຂອງກຸ່ມຜັກທີ່ສົມບູນແບບທີ່ສຸດ, ແມ່ນກວ້າງກວ່ານີ້ແລະລວມທັງອາຫານທັງ ໝົດ ທີ່ຜະລິດຢູ່ສວນ.

ທ ການຜະລິດພືດຜັກ ໃນໂລກແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍ, ແລະພວກເຂົາເປັນຕົວແທນຂອງກຸ່ມອາຫານທີ່ຜະລິດຫຼາຍທີ່ສຸດທີສອງໃນໂລກ, ຫຼັງຈາກທັນຍາພືດ. ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານຂອງຜັກແມ່ນ ໜ້າ ສັງເກດ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີຄຸນຄ່າທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນແລະແຄລໍລີ່ທີ່ມີຄຸນຄ່າຕ່ ຳ, ມັນກໍ່ມີ ປະລິມານຫຼາຍຂອງວິຕາມິນ (A ແລະ C) ແລະເສັ້ນໄຍພືດ: ຜັກແມ່ນນ້ ຳ 80% ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ.

ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ຜັກຄວນລ້າງດ້ວຍນ້ ຳ ຫຼາຍໆກ່ອນທີ່ຈະຮັບປະທານອາຫານ, ແລະເອົາໄວ້ໃນພາຊະນະທີ່ສະອາດ ເໝາະ ສົມເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຊື້ອທີ່ເປັນໄປໄດ້ທັງ ໝົດ ໃນຜັກໄດ້ຖືກ ກຳ ຈັດ, ເຊິ່ງສະສົມໃນໄລຍະການເຕີບໃຫຍ່ຂອງພືດ. ການປະກົດຕົວຂອງຈຸລິນຊີໃນຜັກທີ່ຖືກລ້າງບໍ່ດີແລະອາຫານທີ່ບໍ່ກິນ, ສ້າງລັກສະນະຂອງພະຍາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: colitis ຄື້ນຟອງ ແມ່ທ້ອງ.

ທ ຜັກ ພວກມັນມັກຈະຖືກລວມເຂົ້າກັບອາຫານໃນຮູບແບບທີ່ເປັນວັດຖຸດິບທີ່ສຸດ, ໃນລະດູທີ່ສຸດທີ່ມີນ້ ຳ ມັນຫຼືນ້ ຳ ສົ້ມບາງຊະນິດ: ອາຫານນີ້ເອີ້ນວ່າສະຫຼັດ, ແລະມີຫລາຍຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນລວມທັງຜັກຫລາຍຊະນິດ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ພວກເຂົາຍອມຮັບອາຫານປະເພດອື່ນເຊັ່ນ: ເຕົາອົບ, ປີ້ງຫລືຂົ້ວ: ບາງຄົນກໍ່ປະສົມຜັກເພື່ອໃຫ້ພວກມັນສາມາດບໍລິໂພກມັນໄດ້ໃນຮູບແບບຂອງແຫຼວ.

ສຳ ລັບປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງຊາວຕາເວັນຕົກ, ຜັກແມ່ນມັກຈະຖືກຖອນອອກໄປໃນແງ່ຂອງການດຶງດູດໃນລົດຊາດ ສຳ ລັບປະຊາຊົນ ຈຳ ນວນຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະເດັກນ້ອຍ: ການລວມຜັກຈາກອາຫານ ທຳ ອິດແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນໃນການສ້າງຄວາມ ສຳ ຄັນຂອງການກິນອາຫານປະເພດນີ້.

ດ້ວຍເຫດຜົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ບາງຄົນເລືອກທີ່ຈະມີອາຫານທີ່ພວກເຂົາບໍ່ກິນຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ມາຈາກສັດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາກໍ່ປະຕິບັດຕາມອາຫານທີ່ອີງໃສ່ຜັກຢ່າງບໍລິສຸດ: ອາຫານຊະນິດນີ້ເອີ້ນວ່າອາຫານການກິນ.

ທ ການບໍລິໂພກຜັກ ປະກອບສ່ວນຫຼາຍ ຈຸລິນຊີ ເຊິ່ງຍັງເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ແລະທີ່ປົກປ້ອງຜູ້ທີ່ບໍລິໂພກພວກມັນຈາກພະຍາດ ຊຳ ເຮື້ອ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ເຊັ່ນ: ພະຍາດຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ, ເຊັ່ນມະເຮັງແລະ ຄວາມສົມບູນຂອງແພຈຸລັງສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຮ່າງກາຍ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກເຂົາຖືກຈັດເປັນກຸ່ມຢູ່ໃນລະດັບພື້ນຖານທີສອງຂອງຮູບປັ້ນ pyramid ອາຫານ.